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それは、断熱過程によって、麺にエネルギーが蓄積するからです。簡単なモデルで考えてみましょう。これは「大学演習 熱学・統計力学（久保亮五）」という本に載っていた物理の問題です。うどんを単純な振り子と見なせば、麺をすするという行為は、ちょうど上の問題のように、振り子の糸を引き上げる過程だと考えることが... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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「そもそも食事というのは人間の生命を維持するのに欠かせない重要なもので、性欲・睡眠欲と同じくらい生活において比重が大きいものです。かつて、縄文時代などで男性は狩りにでて、女性が家を守っていましたため、当然いつも獲物を捉えられる男性がモテました。今では文化が発達して食事に困ることはなくなりましたが、... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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以前、モービル社 CM で「-40℃の世界では、バナナで釘が打てます」というのがありました。 その温度ではバラの花も砕けてしまうが、モービルのオイルはその温度でもサラサラだよー、という内容でしたね。 で、バナナで釘を打つ試みはその後、多くの研究者によって追試されている（大学の一日体験入学でよく出て... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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食べ物/飲み物 なぜ西洋の料理とアジアの料理はこんなにも味が異なるのか？ 2011.12.25 12:00 [0] [0] Tweet Check 「なぜ西洋の料理とアジアの料理はこんなにも味が異なるのか？」を 理論的に解明できそうな興味深い研究結果がネイチャー誌より発表されました。56498件の... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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牡蠣ほど、世界中で愛されている貝類はないのではないでしょうか？ 古代ローマ時代から養殖が始まっていたそうですが、魚介類の生食文化のなかった欧米でさえ、牡蠣に関しては、好んで生で食べてきました。 生牡蠣の屋台は冬のフランスの風物詩でもありますし、欧米には多くのオイスターバーがあり、豊富な種類の生牡蠣... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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ただ映像を集めただけのブログだが、必要な人には必要そうなのでご紹介。 The Kid Should See Thisは、子供向けの映像ばかりをあつめたTumblrブログだ。 ただ、子供向けアニメなどではなくて、自然科学系の映像が多いようだ。 自然とか科学とか工作とかに興味をもってほしい、という場合... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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肉を多く食べる日本人は大腸がんになるリスクが高いことが、約８万人を対象にした約１０年におよぶ国立がん研究センターの追跡調査でわかった。 同センターが２８日、発表した。 牛や豚などの赤肉を食べると大腸がんのリスクが上がることは、世界がん研究基金と米がん研究協会が報告していたが、今回の大規模調査で日本... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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独立行政法人農業環境技術研究所（農環研）が10月7日、東京で「放射性物質による土壌の汚染—現状と対策」と題したシンポジウムを開きました。極めて充実した内容でした。配布資料もウェブサイトで公表されています。 今回は、私が個人的に特に印象に残った内容をいくつか、ご報告します。 基調講演を行ったのは村松... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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食肉業界で働いてたけど質問ある？ Tweet カテゴリ質問ある？ 1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/10/23(日) 14:59:29.99ID:IzVF82nv0 先月退社した。 結構衝撃的な業界であった。 食の安全なんて…にゃー！！ 4：以下、名無しにかわりましてV... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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PR , 人生 , 仕事術 , 生活術 , 豆知識 「色彩センスは本当にいらないのか？」インタビュー 2011.10.14 11:00 コメント数：[ 0 ] Tweet View more presentations from Mariko Yamaguchi みなさんは「色」について意識を向け... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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印刷 「卵」ではなく、えとの「卯（う）」の文字を浮かび上がらせたゆで卵＝八田教授提供Ｄ５（ダイヤモンドの５）という文字を浮かび上がらせたゆで卵＝八田教授提供ハートの形を浮かび上がらせたゆで卵＝八田教授提供 ゆで卵の殻をむいたら、白身に絵や文字が――。そんな「マジック卵」づくりに、京都女子大学食物... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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３年間にわたって九州の港町を巡り、地元の魚料理を食べ歩いた鹿児島大水産学部の大富潤教授（４８）が、魚介類約５５０種の料理法をまとめた「九州発 食べる地魚図鑑」を出版した。その美味を知られないまま、広く流通していない魚に注目。「おいしい発見を」と呼びかけている。 大富教授は兵庫県出身で、水産資源生物... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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料理と食べ物の疑問に理系が答えるスレ 2011年10月10日10:00 カテゴリ雑談 Tweet 6 困った時の名無しさん 2005/11/26(土) 17:36:15 ベーキングパウダー＆ベーキングソーダの発泡現象を 化学式にて教えてくれ。ｗ あと、コーンスターチの働きも判ればうれしい。 たぶん... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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煮物は料理の中で一番作るのが難しいと言われています。煮崩れたり、味が染みてなかったり、焦がしてしまったり。プロの料理人といえども、長い経験と勘が必要とされています。 しかし、その難しい煮物を誰でもプロと同じ味で作り出す事が可能になります。工学の力で！ 1972年生まれ。毎朝夫婦2人分の弁当を作り日... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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The requested blog was not found -- unless you requested that of Dan Kogai (小飼 弾). 本書「Cooking for Geeks:Real Science, Great Hacks, and Good Food」の味を知... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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東京大学発ベンチャー企業（株）ユーグレナ（出雲充社長）と先端科学教育企業（株）リバネス（丸幸弘社長）は５９種類の栄養素をもつ微細藻類ミドリムシを練りこんだ「みどりむしハンバーガー」を共同開発、８月８日から飲食店「アゲマキ」で発売する。同商品はミドリムシのもつ５９種類の栄養素に着目、野菜嫌いな子供た... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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「今こそ読みたい本」 Amazon.co.jpがピックアップしてきた「今こそ読みたい本」。その中で関心の高かった3テーマ「エネルギーを考える」 、 「リーダー、ヒーロー＆ヒロイン」 や 「子どもの絵本・児童書」 に加え、 「東日本大震災から未来へ」を ご紹介中。 [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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2010年07月02日18:05 by あれはんどろ メキシコ料理の代表格「食用サボテン」が日本で手軽に入手できます カテゴリ食・農業文化・社会 メキシコ料理の代表格となりうる食材の一つ「サボテン」 その柔らかい果肉は、とっても美味。 メキシコに旅行したとき、タコスに入った状態で屋台で売っていたも... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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コンピュータ技術書籍の翻訳や企画出版を行うオライリー・ジャパンが、料理本『Cooking for Geeks――料理の科学と実践レシピ』を9月22日（木）に発売します。価格は3,570円（税込）です。 ▽ O'Reilly Japan - Cooking for Geeks 2010年7月にアメリ... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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東京電力の原発事故以来、日常的に「放射性物質」というものに向き合わなければならないようになりました。 わたしは原発から比較的遠い地域（東京）に住んでいるため、環境中の放射性物質よりも、子供の口に入る食品中の放射性物質が気になります。 個人的にもっとも気になる２点、 −どのような食べ物から、どれくら... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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