料理 , 生活術 , 自炊・レシピ , 豆知識 食パンをのせればケーキがかたくなるのを防げるそうです 2012.02.02 15:00 コメント数：[ 0 ] Tweet ケーキや焼き菓子は、時間とともにかたくなってしまいます。しかし、意外な食材を使うことで、かたくなるのを防止できるそうです。 ラ... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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それは、断熱過程によって、麺にエネルギーが蓄積するからです。簡単なモデルで考えてみましょう。これは「大学演習 熱学・統計力学（久保亮五）」という本に載っていた物理の問題です。うどんを単純な振り子と見なせば、麺をすするという行為は、ちょうど上の問題のように、振り子の糸を引き上げる過程だと考えることが... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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以前、モービル社 CM で「-40℃の世界では、バナナで釘が打てます」というのがありました。 その温度ではバラの花も砕けてしまうが、モービルのオイルはその温度でもサラサラだよー、という内容でしたね。 で、バナナで釘を打つ試みはその後、多くの研究者によって追試されている（大学の一日体験入学でよく出て... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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ただ映像を集めただけのブログだが、必要な人には必要そうなのでご紹介。 The Kid Should See Thisは、子供向けの映像ばかりをあつめたTumblrブログだ。 ただ、子供向けアニメなどではなくて、自然科学系の映像が多いようだ。 自然とか科学とか工作とかに興味をもってほしい、という場合... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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伝熱工学の眼で料理を考えると本当に面白い。鍋ひとつ取っても、例えば火力によって鍋内面の熱的境界条件が変わるし、火力が同じでも鍋の材質が違えば境界条件も変わる。おそらく銅鍋とかは、温度分布が小さく、均一に加熱できるので、等熱流束条件よりも等温条件に近くなるのかもしれない。ただし、鍋底面と鉛直面では内... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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1 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/10/24(月) 10:52:06.94 ID:9Eun3J8V0めっちゃうまいし簡単。 オススメだぞ。 マジで。 3 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/10/24(月) 10:53:02.17 ID:Efi... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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印刷 「卵」ではなく、えとの「卯（う）」の文字を浮かび上がらせたゆで卵＝八田教授提供Ｄ５（ダイヤモンドの５）という文字を浮かび上がらせたゆで卵＝八田教授提供ハートの形を浮かび上がらせたゆで卵＝八田教授提供 ゆで卵の殻をむいたら、白身に絵や文字が――。そんな「マジック卵」づくりに、京都女子大学食物... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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料理と食べ物の疑問に理系が答えるスレ 2011年10月10日10:00 カテゴリ雑談 Tweet 6 困った時の名無しさん 2005/11/26(土) 17:36:15 ベーキングパウダー＆ベーキングソーダの発泡現象を 化学式にて教えてくれ。ｗ あと、コーンスターチの働きも判ればうれしい。 たぶん... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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1 名無しさん＠涙目です。(アラバマ州)2011/10/02(日) 20:05:24.66 ID:V7NHnayK0 ?PLT(12000) ポイント特典 「野菜ジュースは本来の野菜に比べて、栄養効果がない」という説もよく耳にします。 そこで、糖尿病専門医で、栄養指導にも詳しい大阪府内科医会会長で... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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サバの伝統保存食「へしこ」を製造する際に捨てられる内臓から、調味料の魚醤（ぎょしょう）を１日で作る方法を、県立大生物資源学部の宇多川隆教授が開発した。１カ月かかった製造工程を大幅に短縮させた上、「減塩」もできる一石二鳥の製法。宇多川教授は「コストを削減でき、塩分を控えている高血圧などの患者も、しょ... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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煮物は料理の中で一番作るのが難しいと言われています。煮崩れたり、味が染みてなかったり、焦がしてしまったり。プロの料理人といえども、長い経験と勘が必要とされています。 しかし、その難しい煮物を誰でもプロと同じ味で作り出す事が可能になります。工学の力で！ 1972年生まれ。毎朝夫婦2人分の弁当を作り日... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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The requested blog was not found -- unless you requested that of Dan Kogai (小飼 弾). 本書「Cooking for Geeks:Real Science, Great Hacks, and Good Food」の味を知... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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東京電力の原発事故以来、日常的に「放射性物質」というものに向き合わなければならないようになりました。 わたしは原発から比較的遠い地域（東京）に住んでいるため、環境中の放射性物質よりも、子供の口に入る食品中の放射性物質が気になります。 個人的にもっとも気になる２点、 −どのような食べ物から、どれくら... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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Cooking for Geeks――料理の科学と実践レシピ Jeff Potter 著、水原 文 訳 2011年09月22日 発売予定 424ページ 定価3,570円 ISBN978-4-87311-509-2 原書: Cooking for Geeks 料理の味はさまざまな化学反応によって決定... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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原宿・竹下通り近くの複合施設「ニコニコ本社」（渋谷区神宮前1）2階の喫茶スペース「TEA ROOM 2525」（TEL 03-3796-2627）で現在、「科学実験料理」が食べられる「サイエンス・キッチン～アリエナイ理科の料理～」が展開されている。 同企画は、「実験しながら科学メニューが楽しめる」... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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11 放 射 性 物 質 に よ る 環 境 や 食 品 の 汚 染 が 続 き 、「 こ れ を 食 べ る と 放 射 性 物 質 を 排 出 で き る 」 と し て 特 定 の 食 品 や 健 康 食 品 な ど が 話 題 と な っ て い ま す 。 論 文 等 を 調 べ て... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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煮干の解剖 この実践は koba先生のホームページ『煮干の解剖資料室』を参考にさせていただきました。 「煮干」を教材として用いるメリットとしては、 ・安価で、必要な数量が簡単に手に入ること ・準備、後かたづけが容易なこと（食べることもできる） ・殺したり、血が出たりしないため、生徒の心理的負担が少... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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食事をすると気持ちが落ち着き、中でも甘い物や脂っこいものであるほど満足度が高く、食べた時によい気分になるという人も多いのではないでしょうか。 特にストレスの高い環境下では過食に走ってしまい、肥満に陥ってしまうこともあるものですが、それは脂肪に気持ちを安らげる効果があるためだということを科学者が発見... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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「モチベーションの科学」を知ろう 「やる気があれば、なんでもできる！」 そんな元気印な人もいますが、「なんだか、やる気がわいてこないなぁ」と悩むことも多いものです。 そんなとき、「ヨッシャー！やるぜー！！」 なんて、自分にムチ打って気合いをいれる必要はありません 心理学者や行動科学の研究者たちによ... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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素人以上専門家未満の管理人が書く科学ブログ。科学は難しい物でも生活の敵でもないと思っていただけるようなブログを目指しています。日記も少々。質問・突っ込み・コメント大歓迎 この試食会に参加する事になったのは食の安全情報blogの管理人であるohira-y さんに声を掛けられての事なのですが、とても貴... [ 詳細 ] [ 関連 ] [ ニコニコ風 ]
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